SLOPPY JOE'S -- COCINAS DEL MUNUDO (U.S.A.)



llega el día de darle la vuelta al mundo con nuestras amigas blogueras, creadoras del reto "Cocinas del Mundo", que son:
Este mes de junio, la batuta del evento está a cargo de Tere, de "Casa Tere", y ella nos propone viajar a U.S.A.





La gastronomía de los Estados Unidos de América corresponde a una mezcla muy variada y algo interpretada de otras gastronomías, esto es así debido a que es un país creado fundamentalmente de inmigrantes procedentes de diferentes países de Europa, Asia, África y otros países. Podría denominarse como autóctona la gastronomía de los indígenas de Norteamérica y el resto es una fusión de diferentes culturas gastronómicas llevadas a diferentes extremos, por una parte está la comida rápida "fast food" llena de su atractivo "marketing", por otra parte está la comida tradicional fundamentada en las tradiciones ganaderas de antaño, tanto de ganado vacuno como ovino y caprino. Las comidas extranjeras más famosas son la China y la de sus vecinos de México. 
(Fuente: Internet)

La tarta de manzana y la hamburguesa son unos de los iconos más representativos de la gastronomía estadounidense. Pero aún así no está bien establecido que tipo de comida debe ser considerada estadounidense y cual no.  Cuando los propios estadounidenses quieren referirse a algo representativo de ese país utilizan la frase: “as american as apple pie” (tan americano como la tarta de manzana), sin embargo, el origen de este dulce tan “americano” es europeo.


De cualquier manera, ha sido difícil elegir la receta de este mes, pero pienso que hice una buena elección, pues es sencilla y una forma diferente de comer una hamburguesa.

Se llama "Sloppy Joe" y me trae recuerdos de mi vida en Key West, Florida (EE.UU.).  "Sloppy" en inglés quiere decir: "desaliñado, desprolijo, descuidado". Era una de las regulares en el menú de la cafetería del instituto.  También "Sloppy Joe's" que es una especie de restaurante en Key West que siempre fue famoso por servir Sloppy Joe y Tap Beer (Cerveza de Barril).  Hablo de hace más de 40 años.  No sé si ya han añadido más cosas a su menú, y otro tipo de bebidas.... intuyo que lo habrán hecho!!! 

Ingredientes:

  • Muuuuuuchas servilletas
  • 1 cda. aceite vegetal (Yo: AOVE)
  • 1 pimiento verde picado en tiras
  • 1 pimiento rojo picado en tiras
  • 2 dientes de ajo cortados finamente
  • 1k carne picada de res
  • 1 bote de tomate triturado natural (Yo: utilicé el de Hacendado/Mercadona)
  • 1 tubo o bote de tomate concentrado en pasta
  • Salsa Barbacoa
  • Salsa inglesa (Worcestershire)
  • Salsa picante tabasco
  • 4 panes para hamburguesa (grandes)
  • 4 lonchas de queso cheddar (Yo: no le puse)


Preparación:
  • Calentar el aceite en una sartén y freír los pimientos hasta que estén tiernos (3 minutos aproximadamente). Añadir el ajo.  Salpimentar.
  • Añadir la carne picada y cocinar a fuego medio durante unos 8 minutos o hasta que haya perdido el color rosa.
  • Agregar entonces el tomate triturado, el tomate concentrado, las salsas inglesa y de tabasco y mezclar.
  • Tapar la sartén y dejar cocinar a fuego muy bajo durante aproximadamente 12 minutos.
  • Servir en los panes de hamburguesa con una loncha de queso.
  • Disfrutar!!!!!




  1. +

    PAD THAI (FIDEOS FRITOS ESTILO TAILANDES) -- COCINAS DEL MUNDO (TAILANDIA)



    llega el día de darle la vuelta al mundo con nuestras amigas blogueras, creadoras del reto "Cocinas del Mundo", que son:
    Este mes de mayo, la batuta del evento está a cargo de Marga, de "Acibecheria", y ella nos propone viajar a Thailandia.





    La actual bandera Tailandesa fue “adoptada” como tal el 28 de septiembre del 1917, lo que la hace una de las banderas más antiguas del mundo. Desde medianos del siglo 19 hasta 1916, Tailandia, (conocida previamente como Siam) utilizó una bandera roja con un elefante blanco en él. En el 1916, la bandera fue remplazada por una bandera horizontal ‘roja-blanca-roja-blanca-roja’ y finalmente en 1917, el color rojo del centro es sustituido por el azul.
    (Fuente: Internet.)

    El Pad Thai es uno de los platos más conocidos de la gastronomía tailandesa y sencillo, donde los haya.

    Ingredientes:

    • 4  gambones ó langostinos
    • 1 huevo
    • 75 g. de tofu duro
    • 2 dientes de ajo
    • 100 g.  de brotes de soja
    • un poco  de cebollino
    • 25 g. de cacahuetes (maní) tostados y machacados
    • 2  cucharadas de salsa de pescado “Nám-pla” o salsa de soja
    • 2  cucharadas de salsa de tamarindo
    • 2  cucharadas de azúcar de palma (ó azúcar moreno)
    • 2 cucharadas de aceite vegetal
    • Sal
    Preparación:

    • Primero que todo, dejamos los noodles (tallarines) en agua templada durante hora u hora y media y mientras vamos preparando el resto de los ingredientes.
    • Picamos el ajo, cortamos el cebollino en trozos de unos 2 cm. de largo, cortamos el tofu en dados y pelamos y limpiamos los gambones dejando la cola.
    • En una sartén, freímos el tofu hasta que se dore, en éste momento incorporaremos el ajo picado, añadimos las gambas y las freímos un poco, las sacamos y reservamos para luego.
    • En la sartén añadimos el azúcar, la salsa de pescado y la salsa de tamarindo y freímos bien hasta que quede un poquito caramelizado.
    • A continuación añadimos los noodles/tallarines escurridos y salteamos bien para que cojan todo el sabor y color de la salsa, incorporamos un poco de agua para que los noodles no se peguen. Seguidamente apartamos los noodles a un lado de la sartén y añadimos el huevo batido, lo freímos rompiéndolo en trocitos.
    • Volvemos a añadir los gambones e incorporamos los brotes de soja y el cebollino y lo freímos todo bien. Y nuestro Pad Thai ya está listo para servir.
    • Una vez en el plato, colocamos los cacahuetes (o maníes) machacados por encima (Yo: No lo hice esta vez, pues "E" no puede comer frutos secos).  También podríamos acompañarlos de más brotes de soja frescos y un trocito de lima.  Según el gusto de cada persona, se le puede añadir por encima chile en polvo (si gustan del picante), azúcar, lima.... hasta conseguir nuestro sabor favorito.
    Fuente: Kwan Homsai, del blog: "El delicioso sabor de Asia".






    Remojar los fideos/tallarines en abundante agua templada durante 1-1/2 horas.












    RÖSTIGRABEN -- COCINAS DEL MUNDO (SUIZA)

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    llega el día de darle la vuelta al mundo con nuestras amigas blogueras, creadoras del reto "Cocinas del Mundo", que son:
    Este mes de abril, la batuta del evento está a cargo de Mar, de "La cocina de Mar", y ella nos propone viajar a Suiza.



    El "Röstigraben" (o fosa de los rösti que traza la frontera lingüística, describe la a veces distinta de la Suiza alemana y la francesa: no existe desde el punto de vista culinario.  El rösti era el desayuno típico de los campesinos de la Suiza alemana, y hoy es un plato nacional suizo que adoran por igual a ambos lados del Röstigraben.  Cada región tiene su propia forma de prepararlo.  Por ejemplo, los berneses son conocidos por sus crujientes rösti con mantequilla. (Fuente: Internet).

    Ingredientes:

    1 k de patatas cocidas con la piel (del día anterior), y rallarlas con un rallador de rösti, que pueden ver aquí:

    o, como hice yo, rallarlas con cualquier rallador.  No aconsejo el pasa-puré de toda la vida, porque la idea es de que queden en trocitos y no aplastar tipo puré.

    1 cucharadita de sal
    Mantequilla para freír. (Yo: utilicé aceite vegetal)

    Preparación:
    • Calentar la mantequilla (aceite vegetal) en una sartén.  Añadir las patatas y sofreír girando aproximadamente cada 5 minutos.
    • Colocar el rösti en forma de tortilla con una espátula perforada y no mover más.  Freír entonces el rösti a fuego medio sin tapar durante 15 minutos más.
    • Colocar un plato (o vuelve tortilla) encima de la sartén y volcar el rösti en el plato.
    • Una vez que se le ha dado la vuelta al rösti (como si de una tortilla de patatas se tratara), freír (sin tapar) entonces durante aproximadamente 15 minutos por el otro lado.
    Variantes:
    • Saltear una cebolla, picada o en juliana en la misma mantequilla (aceite) y mezclar con las patatas ralladas antes de freírlas,ó
    • Freír 100 g de pancita cortada a daditos a fuego lento hasta que queden crujientes, añadir a las patatas antes de freírlas.
    • Servir el rösti con huevos fritos!
    Mi entendimiento del rösti es: una especie de tortilla de patatas a la que no se le ha agregado huevos, y también se puede considerar como una "hash brown potato" de tamaño gigante.

    (Nota: Siento no haber podido subir las fotos, pero he estado ausente y no me he podido poner con ello.  En cuánto tenga tiempo, las edito y las subo, mientras tanto os muestro éstas que tomé de internet).



    Foto del Restaurante: Eichmühle




     
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