MI ENSALADA….

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Con este plato participo en el evento "HEMC #63--Los ingredientes de tu verano" de "Le Bon Vivant".  Es una ensalada riquísima, muy fácil de preparar y con la que siempre quedo bien.  Es la ensalada que suele acompañar nuestras tardes de Bar-B-Cue (Barbacoas) en el patio.  Se la copié a mi suegra y simplemente utilizo los ingredientes que tengo en casa.  Dos ingredientes que NO deben faltar son las patatas y la cebolla, sin embargo, con las prisas olvidé ponerle cebolla, pero nadie protestó:

Ingredientes:
Huevos duros
Patatas hervidas 
Atún natural
Brócoli hervido
Tomate de mi huerta
Lechuga

Para el aliño:
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
Zumo de media naranja
Un diente de ajo "machacado"
Vinagre de jerez

Preparación:
Cortar en rodajas las patatas hervidas y colocarlas en el fondo de la bandeja
Trocear la lechuga y colocarlas encima de las patatas
Cortar en gajos los huevos y los tomates
Colocar encima el bróculi y a continuación, el atún desmigado.  Salpimentar y aliñar.

Más secilla… imposible!!!








KOFTAS DE TERNERA AL CURRY

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Qué rápido pasa el tiempo!!!! Parece que fue ayer que cerré el blog por vacaciones y ya hoy estoy de vuelta, desempolvando estanterías, moviendo la cacharrería de sitio…  Y mientras me preparo para mi estación favorita que es el otoño, voy aprovechando para ir organizando la despensa, y colocando los libros en las estanterías… Y así, mirando en mis libros de cocina, me encontré con uno que tengo desde hace varios años y aún no lo había abierto… “Cocina India”… todo un tratado!!!

Cuando se escucha hablar de la cocina india, muchas personas enseguida la asocian a platos excesivamente calóricos y con un alto contenido en grasas saturadas.  Lo cierto es que, además de tener colores, sabores y texturas extraordinarias, la cocina india puede ser ligera y saludable.

Al igual que en todas las cocinas, un requisito esencial para lograr buenos y auténticos platos será tener una despensa bien abastecida.  De cualquier manera, como dice “Sunil Vijayakar” , “los principales ingredientes a la hora de cocinar son siempre el amor por la cocina y las ganas de disfrutar comiendo.  

No hay que tener miedo a experimentar para comprender mejor las técnicas de cocción, aprender qué productos es mejor utilizar y descubrir los sabores y texturas que pueden conseguirse.”

Ingredientes:
625 g de carne magra de ternera o buey, picada
1 cucharadita de jengibre fresco rallado fino
2 cucharaditas de semillas de hinojo
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharadas de curry en polvo, que no sea picante
500 ml de passata (puré de tomate al natural)
Sal
Pimienta negra recién molida

Guarnición: Yogur desnatado y hojas de menta (Yo: No tenía hojas de menta)

Preparación:
Poner en un cuenco grande la carne picada y el jengibre.
Machacar en el mortero las semillas de hinojo y añadirlas a la mezcla con la canela, condimentar y mezclar bien con las manos. 
Forme con esa mezcla bolitas del tamaño de una nuez y resérvelas.
Poner la cúrcuma, el curry y la passata en un cazo que no sea de aluminio y calentar hasta que hierva.  Condimentar.  Bajar el fuego e ir depositando con cuidado las albóndigas en la salsa.  Tapar y continuar cocinando 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén en su punto.  Apartar del fuego, añadir el yogur desnatado y echar por encima las hojas de menta. 

Servir con “chapatis” u otros panes ácimos y una ensalada. (Yo: Serví con arroz basmati)







Nota: 
Pinchando aquí podéis ver mi anterior receta de Koftas.






GRISSINIS PARA UN EVENTO ESPECIAL... (y cierro por vacaciones!!!)

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Llega uno de mis favoritos eventos panarras del mes!!! Bake the World!  Y para este mes Clara y Virginia nos retan a preparar "Grissinis".
Grissini, es un tipo de pan crocante y de forma fina y alargada de procedencia italiana.  En España se llama colín, aunque en el sur de España se conoce como pico o palillo de pan.  Grisín se le llama en Argentina y Uruguay, donde es común que se sirva antes de la comida en los restaurantes.  Se pueden fabricar de diferentes sabores (queso, cebolla, orégano, etc.). En Venezuela se les llama “señoritas”; en Cuba se conocen como “palitroques”.
 
Utilicé la receta de Wild Yiest (Thin Bread Sticks) y guardé la mitad de la masa para hacer pizza.  me salieron unos 30 grissinis, que no llegaron al día siguiente.

Ingredientes:
620 g de harina de fuerza
400 g de agua a temperatura ambiente
7 g de levadura fresca
9 g de sal
30g de Aceite de Oliva Virgen Extra
Para la cobertura, elegí una mezcla de sal gorda y semillas de sésamo tostadas.
Nota: Añadí 200 g de masa madre.
 
Preparación:
1.- Combinar la harina y la sal en un bol. Mezclar.
2.- Desmenuzar la levadura en el agua. Añadir el aceite y la masa madre.  Mezclar. (Yo: KitchenAid, 5 min. vel. 1).
3.- Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado.  Cubrir el bol y dejarlo en un lugar lejos de corrientes para que fermente a temperatura ambiente durante 1,5-2 horas hasta que haya doblado su volumen.
4.- Precalentar el horno a 180ºC. (No es necesario utilizar piedra y vapor).
5.- Colocar en la bandeja del horno o en una plancha de silicona para hornear, papel vegetal.
6.- Dividir la masa en 4 partes iguales.  Repetir el paso siguiente para cada una de las 3 partes restantes de la masa, pero mantener cubierta mientras tanto la masa que no se está utilizando. (Yo: Sólo utilicé la mitad para los grissinis.  La otra mitad, la guardé en el frigorífico, y al dia siguiente preparé una excelente pizza con ella.)
7.- En una superficie enharinada, aplastar la masa en un rectángulo de aproximadamente de 35cm x 25 cm. (No es necesario que sean exactamente estas dimensiones).
8.- Cortar la masa en 16 tiras mas o menos del mismo ancho.  Un cortador de pizza vendría genial.
9.- Enrollar cada tira sobre si misma (ver ilustración), ya que de acuerdo al libro "Baking Illustrated", esto los hace menos succeptible a que se rompan.  Se deben hacer un pelín mas largas que la plancha donde se vayan a hornear, para permitir que se enconjan.
10.  Colocar las tiras-serpientes espaciadas en la plancha donde se vayan a hornear.
11. Utilizar aceite en spray o ligeramente untar aceite de oliva con una brocha y a continuación rociar con la mezcla de la cobertura.
12.  Hornear a 180ºC durante 25-30 minutos, o hasta que se vean de color marrón claro.
13. Dejar enfriar sobre una rejilla de metal.





A partir de hoy, cierro el blog y me voy a descansar de trabajo, de retos, de todo... Me tumbaré a la "bartola" y me pondré al dia con mi lectura (si me apetece)... Así que...echo el cerrojo y nos vemos a la vuelta, en Septiembre, con recetas y más...




 
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